30 04 2010

Günde 40gr. fındık herşeye iyi gelir.. :)

Bugün sağlığımızla ilgili okuduğum bir yazıyı sizinle paylaşmak istiyorum. İşte size kuruyemişlerle ilgili bildiğimiz yanlışlar... Bazı beslenme yanlışlarımız var, ısrarla yapıyoruz. Onlardan biri de “kilo alırım” diye korkup kabuklu kuruyemişleri yeteri kadar yememek .. Dünyanın en büyük fındık üreticilerinden biriyiz. Yeteri kadar ceviz, badem, yer fıstığı üretiyoruz. Ama gelişmiş ülkelerde “ilaç niyetine” yenilen bu besinleri biz hâlâ “abur cubur yiyecekler” sınıfına koyuyoruz! Oysa özellikle 90’lı yıllar sonrasında yapılan araştırmaları baz alarak fındık, ceviz, badem, yer fıstığı ve antepfıstığına hak ettikleri değeri vermek zorundayız. Nedeni şu... Araştırmalar bu yiyeceklerin kalp krizi geçirme ya da kalp hastalığına yakalanma ihtimalini azalttıklarını gösteriyor. NEDEN TAVSİYE EDİYORUZ Peki fındığın, cevizin, bademin, yer fıstığı ya da antepfıstığının bu mucizevi faydaları nereden kaynaklanıyor? Sorunun yanıtı şu: Hepsinin de içinde bol miktarda posa, kolesterol düşürücü bitkisel sterol, folik asit, magnezyum, bitkisel Omega-3 yağları var. Bu bileşimler, özellikle içerdikleri doymamış yağlar nedeniyle kötü kolesterolü azaltma, iyi kolesterolü yükseltmede mükemmeller. MİKTAR ÇOK ÖNEMLİ Omega-3 yağları ile damar sağlığını güçlendiriyor, kalp ritim bozukluklarını önlüyor, kanı inceltip pıhtılaşma ihtimalini düşürüyorlar. Yapılarındaki arginin, damar duvarında daha fazla nitrik oksit üretilmesine ve bu yolla damarların gevşemesine, genişlemesine yardımcı oluyor. Nitrik oksit ile sağlanan bu genişleme cinselliği destekliyor. Ayrıca kan basıncı da düşüyor. Koroner arterlerde kan akışı rahatlıyor. Yapılarındaki folik asit homosisteini düşürürken, potasyum... Devamı

29 04 2010

SAÇ'TA MANTAR SOTE

Malzemeler: * 1/2 kg mantar * 2 adet orta büyüklükte soğan * 250gr. kuşbaşı tavuk göğsü * Karabiber, tuz * 2-3 adet yeşil biber Yapılışı: Soğanlar,biberler ve mantarlar yemeklik doğrayalım, saç'ta önce soğanları yağ ile diriliği gidinceye kadar kavuralım.Üzerine kuşbaşı tavuk göğsünü dökerek soğanla birlikte pişinceye kadar soteleyelim.Üzerine yemeklik doğradığımız yeşil biberleri, mantarları,  karabiber ve tuzu ilave edip mantarla suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Afiyet Olsun... Devamı

29 04 2010

KABAK MÜCVER

Malzemeler :  * 3  Adet Kabak   * Maydanoz ( 6-7 dal) Ben evde dereotu olmadığından maydanoz kullandım.   * 4-5 Adet Tazesoğan  * 8-9 çorba kaşığı un * 1 Adet yumurta * 1 tatlı kaşığı beyaz peynir *  Kızartmak için yağ, yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı biber Yapılışı:  İşe kabakları rendelemekle başlıyoruz. Soğanı ve maydanozları yıkadıktan sonra ince ince kıyalım, Yumurtayı bir kapta iyice çırpalım. Unu bir kapta beyaz peynir, karabiber,kırmızı biber ve tuz ile birlikte karıştırıyoruz.Bütün malzemeleri bir kabın içinde güzel bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Kızartmak için kızdırılmış yağa kaşık kaşık karışımımızı iki tarafı kızarıcak şekilde kızartıyoruz. Daha sonra içerisine kağıt peçete döşenmiş tabağa koyuyoruz.  Afiyet Olsun... Devamı

12 04 2010

SÜT TÜKETİMİNDE SONUNCU OLMUŞUZ :(((

Süt ve Süt ürünlerinin kemik gelişimi açısından önemi oldukça yüksek olmasına rağmen süt tüketiminde sonuncu olmamız gerçekten büyük bir acı :( Bu yazıyı okuduğumda gerçekten çok üzüldüm...   İlerleyen yaşlarda bayanlarda ortaya çıkan kemikle ilgili hastalıklar, kemik erimesi, kemiklerde incelme hep süt ve süt ürünlerinin az tüketilmesi sonucunda ortaya çıkıyor. Sütü çok fazla sevmeyen biri olmama karşın mümkün oldukça farklı şekillerde yaptığım karışımlar ile hergün en az 2 bardak tüketmeye çalışıyorum.Sizler de lütfen çocuklarınıza ve kendinize bu bilinci aşılamaya çalışın, süt ürünleri tüketimini arttıralım.Unutmayın ki, bu yatırımların hepsini kendiniz için ve gelecekte sağlıklı bir birey olucak çocuklarınız için yapacaksınız.     AVRUPA ÜLKELERİNİN ORTALAMASI 100 LİTRE CİVARINDA’ Türkiye’nin Avrupa ülkeleri arasında kişi başı yıllık süt tüketimi sıralamasında sonuncu sırada olduğunu belirten Prof. Dr. Tanju Besler, “Birinci sırada olan Finlandiya’da yılda kişi başına düşen yıllık süt tüketimi 134 litre iken Türkiye’de sadece 23 litredir. Avrupa ülkelerin ortalaması 100 litre civarındadır. Başka bir sorun ise az tüketilen sütün en az yüzde 50’si bizim sağlıksız süt kategorisinde. Açık alınan sütlerdir. Mutlaka sağlıklı süt tüketimimizi artırmamız gerekiyor” dedi. Eğitim seminerinde sunum yapan Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Serhat Ünal da konuşmasında açık olarak alınan sağlıksız süt tüketiminin neden olacağı sağlık problemle... Devamı

12 04 2010

KADINLARDA DEMİR EKSİKLİĞİ ve KANSIZLIK

 Sağlıkla ilgili yazıları sürekli takip ettiğim için bugün biz kadınları oldukça ilgilendiren bir yazı okudum ve bunu sizinle paylaşmak istiyorum. Bayanlardaki demir eksikliği ve nedenleri ile ilgili  bir yazı.Demir eksikliği için neleri yemeli ve tüketmeliyiz? okuyalım, öğrenelim...    Kadınlarda demir eksikliği probleminin daha sık görülmesinin birçok sebebi var. 1- En önemlisi her ay tekrarlayan periyodik kanamalarla kaybedilen demir çoğu kadının besinlerle yerine koyamamasıdır. Periyodik dönemlerde beklenenden fazla kan kaybı olursa, periyot biraz ağır seyreder veya uzarsa demir kaybı artar, yerine konulması gereken demir miktarı çoğalır. 2- İkinci neden beslenme ile ilgili sık yapılan bir hatadır. Kadınlar daha az kırmızı et tüketir. Bu yanlışı vejetaryenlik de körüklüyor. Oysa kırmızı et çok zengin bir demir kaynağı. Bazı kadınlar kilo almamak veya kolesterollerini yükseltmemek gibi nedenlerle de etten uzak duruyor ki bunların hiçbiri doğru değil. Yeteri kadar kırmızı et yemezseniz er veya geç bir süre sonra demir eksikliğine yakalanma ihtimaliniz var. Bunun bir nedeni de bedeninizin etten aldığı demirden sebze, meyve ve tahıllardan aldığına oranla daha iyi yararlanmasıdır. Beslenme uzmanları vücudunuzda yeteri kadar demir olsa bile etten alınan demirin bir şekilde depolandığını söyleyip dursa da onları pek dinleyen yok. Oysa demir depolarınız doluysa bitkisel yiyeceklerden kazanılan demir kullanılmadan atılıyor. Kadınlar günlük demir ihtiyacını düzenli karşılamak bakımından erkeklerden daha hassaslar. Bunun nedeni de periyodik dönemlerdeki kan kaybıdır. Günlük demir ihtiyacı erkekler için 8 mg civarındayken kadınlarda 18 mg.ı buluyor. Durum ancak menopoz sonrası dönemlerde erkeklerle eşitleniyor. Özetle sağlıklı... Devamı

11 04 2010

PEYNİRLİ, SUCUKLU VE KAŞARLI PİDE

Malzemeler: Hamur İçin; * 150gr. margarin   * 1 su bardağı yoğurt * 1 tatlı kaşığı tuz * 3,5/ 4 bardak un * 1 paket kabartma tozu *  1 yumurta ( akı hamurun içine, sarısı üzerine) İçi için; *  Yarım demet maydanoz * 250 gr. kadar lor peyniri * Sucuk  * Kaşar peyniri  Yapılışı: Hamur için yazdığım tüm malzemeleri karıştırıp, elimizde kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.Hamurumuzu hazırladıktan sonra ufak yuvarlak toplar yapıp bir kenara koyalım.Daha sonra bu ufak topları tek tek bir merdane yardımı ile pide yapacak kadar büyüklükte açalım ve pide şekli verip içine hazırlamış olduğumuz maydanoz, lor peyniri karışımını veya benım yaptıgım gibi sucuk ve kaşarı koyarak pidelerimizi hazırlayalım.Pidelerin kenar kısımlarına fırça yardımı ile 1 yumurtanın sarısını sürelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30dk. pişirelim. Afiyet Olsun... ... Devamı

08 04 2010

İLK DOSTLUK ÖDÜLÜM :)

Merhaba Arkadaşlar :) Bugün çok mutluyum, ödül aldım ve bu  benim ilk ödülüm :)) Sevgili Dostum, gulsence16.blogcu.com bu ödüle layık görmüş beni, nasıl mutlu oldum anlatamam.  Kendisine çok teşekkür ediyorum..   Ödülü alan kişi blog isimlerini belirterek 10 kişiye ödül verecekmiş sanırım. Ben de ödülümü paylaşmak için diğer arkadaşlarıma gönderiyorum.  http://mutfaktabiranne.blogcu.com http://sekerce.blogcu.com http://evbahcehobi.blogcu.com http://mutfaginsimgesi.blogcu.com http://cimcimem123.blogcu.com http://hanımelibutikciftlik.blogcu.com http://seyhanla.blogcu.com http://oyanınmutfagi.blogcu.com http://hilalinsepeti.blogcu.com http://pasasofram.blogcu.com . ... Devamı

07 04 2010

ÇİKOLATA SOSLU KREM ŞANTİLİ TAVUK GÖĞSÜ

Off sanırım benim en çok sevdiğim tatlılardan biri ''Tavuk Göğsü'' ve sütlü tatlılar...Dün işyerindeyken akşamın olmasını ve eve gelmeyi iple çektim çünkü blogları gezerken gördüğüm sütlü tatlı ve pastalar canımın inanılmaz derecede tatlı çekmesine sebep oldu ve eve gelir gelmez yemek hazırlamaktan sonraki, ilk işim tatlı yapmak oldu :)  MALZEMELER: Tavuk göğsü için, * Yarım bardak un * Yarım bardak şeker * 2 bardakt süt (500gr) * Sanayağı ( 1paketin 1/4 'ü- 2çorba kaşığı sanayağı)  * Kakaolu Bisküvi (6-7 adet) * Bir miktar Fındık veya Ceviz  (ben ceviz kullandım) Krem Şanti için, * 1bardak süt * 1 paket krem şanti ** Pınar Çikolata sosu *** Yapılışı: Kakaolu bisküvileri elimizde ufacık parçalar haline getirelim.Cevizleri ezelim. Kakaolu bisküvi ve cevizleri karıştırarak borcamın zeminine döşeyelim. Un ve yağı bir tencerede, u sararıncaya kadar kavuralım.Üzerine şeker ve sütü dökerek katılaşana kadar karıştıralım. Piştikten sonra bir kenara alarak robot ile 5dk. krema ile pürüzsüz olana kadar çırpalım ve bir borcama boşaltalım, buzdolabına soğuması için koyalım. Krem şantiyi 1 bardak süt ile karıştıralım ve yüksek devirde mikserle 5dk. çırparak hazırlayıp buzdolabına katılaşması için koyalım.Tavuk göğsünü ve krem şantiyi buzdolabından çıkaralım ve dilimleyerek, üzerine çikolata sosu dökerek servis yapalım. Afiyet Şeker Olsun...    ... Devamı

07 04 2010

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU PIRASA

Malzemeler : * 1 kg pırasa * 1 kahve fincanı zeytinyagı * 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri * 2 çay kaşığı tuz  * Karabiber (1 çay kaşığı) * Pulbiber (1 çay kaşığı)   * Göz kararı galeta unu Besamel Sos İçin : * 2 yemek kaşığı un * 2 yemek kaşığı tereyağı * 2 su bardagı süt * 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı : * Pırasalar yıkanır ve yuvarlak halka şeklinde doğranır, bir tavaya alınarak zeytinyağı, tuz ve baharatlar eklenerek  sotelenir.Ardından fırın borcam'ına alınır. * Beşamel Sosun hazırlanışı: Un ve tereyağı sararıncaya kadar kavrulur, üzerine azar azar süt ve tuz eklenerek katı kıvama gelinceye kadar pişirilir. * Fırın kabına aldığımız pırasaların üzerine heryerine gelecek şekilde beşamel sosunu yayalım ve önceden ısıtılmış fırına koyup  20-25dk.kadar pişirelim. * Fırından çıkarıp üzerine  kaşar peyniri rendesini/ galeta ununu dökelim ve kaşarlar eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet şeker Olsun... ... Devamı

06 04 2010

HÜNKAR BEĞENDİ

Bu tarifi yaklaşık 1,5 sene önce, eski işyerimdeki sevdiğim ve hala görüştüğüm Gamze adındaki arkadaşım vermişti, ( her yaptığımda Gamzeyi aklımdan geçiririm :)) sanırım şimdiye kadar bu yemeği 3-4 kez yaptım ve  her defasında eşim ''Süper, süper olmuş :)) '' diyerek afiyetle yedi. Ben de patlıcan seven biri olarak bu yemeği çok seviyorum. Yalnız bu kez evde et olmadığı için kıyma ile yaptım, kıymalı olarak da gayet güzel ve lezzetli oldu.Tarifi beğenilerinize sunulur... :) Malzemeler: * 7 adet patlıcan * Tereyağı/ Zeytinyağı * 250gr kıyma * Pulbiber * Karabiber * İsteğe göre kekik (ben kullanmadım) * Tuz * 2-3 diş sarımsak Beğendi için: * 2 yemek kaşığı un * 2 bardak süt * 2-3 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: 1. Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün ve keskin bir bıçak yardımıyla kuşbaşı doğrayın. 2.  Tereyağını bir tavada eritin. 2 çorba kaşığı unu ekleyin, sararana kadar  kavurun. Sürekli karıştırarak  sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. 3.  Kuşbaşı doğranmış patlıcanlara, tuzu ve ezilmiş sarımsakları ilave edin.Üzerine hazırladığınız beğendiyi koyarak,  2-3dk.kadar karıştırın.Servis tabağına alın. 4. Ayrı bir tavada kıymayı zeytinyağı ile kavurun, içine baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. 5. Hazırladığımız kıymalı karışımı patlıcanın üzerine koyarak, servis yapın. Afiyet Olsun... ... Devamı